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Uniken

Creator
University of New South Wales. Public Affairs Unit
Call Number
Nf 378.944 UNI
Created/Published
Kensington, N.S.W. : University of New South Wales, [1975]-2015
Issue
1984, no. 10 (20 Jul. - 2 Aug., 1984)
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UNIKEN  

THE UNIVERSITY OF NEW SOUTH WALES  

No. 189 (No. 10 of 1984)  

Published fortnightly by the Public Affairs Unit  

Registered by Australia Post Publication No. NBF 4388  

20 July 1984  

Govt cuts CTEC  

proposals  

The University of NSW is unlikely to be asked  

to enlarge its undergraduate population following  

the Commonwealth Government's announcement of  

some lift in funding for increased participation,  

according to the Vice-Chancellor, Professor Michael  

Birt.  

Commenting in this issue of UN KEN on the  

Government's Guidelines for tertiary education,  

released by the Minister for Education and Youth  

Affairs, Senator Susan Ryan, on July, Professor  

Birt welcomes the 'real, if modest increase in funds  

(in total, for 1985, of about 2.8 per cent over 1984)'  

see page 2.  

Professor Birt regrets, though, that the Govern-  

ment did not respond more fully to the proposals of  

the Commonwealth Tertiary Education Commission  

(CTEC) for increases of 6.6 per cent for 1985, 4.7  

per cent for 1986 and 4.2 per cent for 1987 (see  

UN KEN No. 8. June 1984).  

In his comments for UNIKEN Professor Birt  

highlights two general concerns:  

• whether the extra funds provided are sufficient  

for sustaining the Government's hopes for in-  

creased participation; and  

• whether increased enrolment in science and  

technology courses, and increased support for  

research in collaboration with government and  

industry, will be achieved by the policies in the  

Guidelines.  

The extent of the Government's cut-back on  

the CTEC proposals is evident from the detailed  

comparison of the funding for the current academic  

year with the CTEC proposals and the Government's  

Guidelines given in the table on page 2.  

While the figures quoted in the Guidelines  

group the universities and colleges sectors together,  

the Government directed that 'the larger proportion  

of enrolment increases (in the order of 70 per cent)  

should be in CAEs because of their location in outer-  

metropolitan and regional areas and the nature and  

level of their course offerings'.  

The Government has provided firm figures for  

funding in 1985 but is asking the CTEC to report on  

number of issues before final decisions are taken  

on total funding levels for 1986 and 1987. These in-  

clude alternative means of increasing enrolments and  

participation in tertiary education, and ways in  

which the higher education sector could increase in-  

come from other sources including increased involve-  

ment of the private sector in funding research.  

CTEC itself will come under self-scrutiny as it  

has been asked to report on options for organiz-  

ational changes in its structure and co-ordination  

with States with view to reducing the costs and  

complexities of existing arrangements.  

In determining the level of funding for increased  

participation the Government has reduced the allow-  

ance recommended by CTEC for non-academic  

support staff. The Government says it has provided  

for about an additional 1,600 academic staff and  

900 non-academic staff to be employed in universities  

and CAEs by 1987. The Government says it 'is unable  

at present to redress the deterioration in staff: stu-  

dent ratios, libraries and other facilities to which  

CTEC has drawn attention'.  

CTEC is now charged with determining the  

precise allocations to individual institutions by 15  

September. UNSW should learn of its funding for  

1985 shortly afterwards.  

complete copy of the Government's Guide-  

lines is available for consultation in the Public  

Affairs Unit, Room 159, The Chancellery.  

Reactions  

Following release of the Guidelines, the Chair-  

man of the Australian Vice-Chancellors' Committee  

(AVCC), Professor Michael Birt, issued statement  

welcoming the additional funding while, at the same  

time, expressing doubts about whether the level of  

funds provided will be adequate to sustain and expand  

enrolment. Professor Birt pointed to the Govern-  

ment's requirement that the increased funding for  

equipment and capital expenditure should be linked  

to the expansion of enrolments (largely in CAEs). He  

said 'the Government's call for increased research  

output in science and technology would not receive  

additional funding if this requirement is applied  

stringently. This would seriously hamper the univer-  

sities from responding effectively to the Govern-  

ment’s expectations'.  

joint statement by the Federation of College  

Academics and the Federation of University Staff  

Associations criticized the Government for its 'in-  

ability to fulfil its election commitments The  

Government must change its direction and negotiate  

‘ with us on key policy issues if demoralization and  

unrest amongst academics is to be avoided'.  

Child care matter of logistics  

Parenthood today demands split-second timing and the logistical ability of  

battalion commander, for the hundreds of thousands of families that use child  

care services as way of life. Although the need for child care is increasingly  

recognized as universal and of benefit to both parents and children, lack of  

flexibility in the system forces many families to concoct complicated arrange-  

ments that may involve more than half dozen sorts of care in week.  

Case studies showing the lengths  

to which many parents have to go to  

put together the 'child care package'  

they need are one aspect of major  

report on the child care system. Per-  

spectives in child care: experiences of  

parents and service providers, by Ms  

Tania Sweeney and Mr Adam Jamrozik  

of UNSW's Social Welfare Research  

Centre.  

The researchers talked to 156 families  

from various Sydney suburbs who used  

child care services. Seventy per cent of them  

had to make more than one regular arrange-  

ment to have the children looked after, 21  

per cent made two, 17 per cent made three  

and 30 per cent made four or more. One  

family, with four children under 12 and  

with working mother, used 11 arrange-  

ments regularly for child care. Some typical  

cases:  

• Two parent family, children and 7.  

Both parents work shifts. Youngest child  

goes to long day care centre twice week  

(B.3oam—4pm) while elder is at school.  

When both parents work weekends, children  

stay overnight at babysitter's. Grandparents  

also care for the children,  

• Two parent family, children 254, and  

7. Father works long day, mother works  

8-11 am. Youngest child is cared for by  

grandparents, middle one goes to private  

pre-school with extended hours one day  

week and to grandparents the other days.  

Eldest is at school. Each morning the two  

eldest go to neighbour till the eldest catches  

the bus and the five-year old is taken to pre-  

school by the neighbour. Mother drops  

youngest off at grandparents on her way to  

work.  

• Two parent family, children and 9.  

Father works 69-hour week, mother works  

9.15am—3.15pm. Younger child goes to  

private long day care centre, elder has  

house key. Mother finds organization of her  

day difficult and is always late to work.  

• Two parent family, children 154,3 and  

454. Mother works part-time and studies.  

She contacted 20-30 centres before finding  

one that would take all the children and  

now spends 454 hours day travelling be-  

tween home, the centre and work.  

Many of the problems faced by the  

parents surveyed were the result of inflexi-  

bilities in the system caused by earlier child  

care philosophies and the funding arrange-  

ments set up under them, say Sweeney and  

Jamrozik. This has meant fragmentation  

of services each of which supposedly has  

different function, with varying hours and  

taking children of different ages.  

The contemporary reality, according to  

the researchers, is that child care is univer-  

sal need used by families as matter of  

course and not confined to the disadvan-  

taged, families in trouble temporarily or  

with working mothers. (Only half the  

mothers in the study worked, many part-  

time.) In fact, the large, formal child care  

services are used more by middle class famil-  

ies than by others, whether or not the  

mother is working.  

Figures from the Australian Bureau of  

Statistics (in 1980) show that two-thirds of  

children under 12 and not at school (mostly  

the under-fives) are in child care of some  

kind with informal arrangements (friends,  

relatives, etc) used twice as frequently as  

formal ones.  

Perspectives in child care details the  

many reasons families use child care and  

shows that both parents and directors of  

services see them as complementing the  

family or making up for what it lacks. Most  

of the families said they used child care,  

particularly the formal sort, to meet the  

child's social and educational needs (two-  

thirds of the sample) but about half said the  

mother's employment was the main reason.  

Another 27 per cent cited personal needs of  

the mother (a break from motherhood, to  

preserve her mental health). The needs of  

the family as unit also featured prominently  

in the reasons given. Families where the mother worked, particularly  

those in the higher income bracket, gave employment as reason more  

frequently than those with mothers at home.  

Formal child care was used by families with mothers at home as  

often as by families with working mothers, though the latter were more  

likely also to use informal types of care. Grandparents were the most  

popular 'informal carers'.  

For many parents, getting place in any formal child care service  

was hard enough choice of type, location and times was luxury which  

40 per cent of those surveyed did not have, according to the report.  

'What parents seemed to need was full day or week care, with variations  

for shift work or irregular work (now increasingly common, especially in  

jobs occupied by women). Other parents required regular part-time care',  

the researchers say.  

Researchers tackle fish  

spoilage problem in Indonesia  

Food technologists at UNSW have begun major project to study prob-  

lems in the Indonesian fishing industry which cause an estimated 30 per cent  

loss of the annual 1.6 million metric ton fish harvest through spoilage.  

The project will evaluate the traditional methods used by village fisher-  

men to dry and process fish, recommending ways to improve the quality of  

the dried fish before it reaches the consumer.  

It is one of two new programs involving the School of Food Technology  

with total funding of more than $BOO,OOO through the Australian Centre for  

International Agricultural Research (ACIAR).  

The second project, with grant of $375,000 for three years, will examine  

the use of calcium to slow down the ripening and ageing process in fruit and  

vegetables after harvest. This will be of vital importance to developing countries  

in tropical regions which do not have the facilities to refrigerate fruit. (See  

(See page 6.)  

Those involved in the fish drying project include  

Professor Ron Edwards, Associate Professor Ken  

Buckle and Mr Richard Souness.  

Professor Buckle says the project includes  

scientific collaboration with number of Indonesian  

organizations and an international agency in Canada.  

They include the Research Institute for Fish Tech-  

nology (RIFT) in Jakarta, the Department of Food  

Science and Technology at the University of  

Brawijaya in Malang, East Java, and the International  

Development and Research Centre of Canada.  

The project will be concentrated in small fish-  

ing village in East Java called Muncar, which is the  

principal fish drying centre of the region.  

Indonesia is major fish-producing country in  

the South-East Asian region where fish is high pro-  

tein staple food second in dietary importance only  

to rice. Traditional salting, smoking and drying  

operations account for more than half the fish pro-  

cessed in Indonesia, and these methods result in the  

worst spoilage rates, up to 40 per cent.  

'And this does not take into account the un-  

quantified subsequent loss from unsuitable transport,  

storage and distribution methods in retailing oper-  

ations', says Professor Buckle. 'The fish is tradition-  

ally salted and then dried in the sun, which is an  

inefficient practice because excessive amounts of  

water remain in the fish after drying due to the  

moist climate. Furthermore, if it happens to be rain-  

ing when the catch is brought in, the villagers are  

forced to leave it in the brining tanks longer, which  

makes the fish even saltier and less attractive to the  

consumer.'  

Professor Buckle says the researchers will in-  

vestigate the quality of the dried fish as it passes  

through the processing system from the moment it  

is caught until the time it reaches the consumer.  

'Samples of dried fish will be prepared and  

these will be monitored as they pass through the  

market system', he says. 'After we evaluate our find-  

ings we will be able to recommend ways in which  

local practices can be improved. We are talking about  

very simple changes in technique, however, ones that  

are both appropriate to the economics of the region  

and which are acceptable, in aesthetic terms, to the  

Indonesian people.'  

The UNSW researchers are also studying ways  

to improve on mechanical fish dryers which have  

been used on an experimental basis in the past few  

years in Muncar. small prototype is being designed  

at UNSW and once completed, the team will have  

modified dryers built in Muncar.  

'Perhaps the greatest challenge in project of  

this kind is that our techniques must be simple and  

virtually fool-proof and not represent major  

departure from methods used for hundreds of years.'  

UNIKEN guide to  

members of Council—p4|  

Public Affairs Unit  

Adam Jamrozik and Tania Sweanay, who have made major study of  

children's services in Australia.  

Richard Souness  

Improving on traditional fish drying methods in  

Indonesia, such as that pictured here at an open  

market in Jakarta, is the aim of major new project  

of UNSW's School of Food Technology.  

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University of New South Wales. Public Affairs Unit & University of New South Wales, issuing body. (1975). Uniken Retrieved March 28, 2025, from http://nla.gov.au/nla.obj-257347684

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University of New South Wales. Public Affairs Unit and University of New South Wales, issuing body. Uniken Kensington, N.S.W: University of New South Wales, 1975. Web. 28 March 2025 <http://nla.gov.au/nla.obj-257347684>

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University of New South Wales. Public Affairs Unit & University of New South Wales, issuing body. 1975, Uniken University of New South Wales, Kensington, N.S.W viewed 28 March 2025 http://nla.gov.au/nla.obj-257347684

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{{Citation
  | author1=University of New South Wales. Public Affairs Unit.
  | author2=University of New South Wales, issuing body.
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  | year=1975
  | section=volumes : illustrations ; 30-43 cm.
  | issn=0312-7877
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  | location=Kensington, N.S.W
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  | access-date=28 March 2025
  | via=Trove
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